Auf allen Stufen der Herstellung und des Handels werden amtliche Proben entnommen und zur analytischen Untersuchung sowie gutachtlichen Bewertung hinsichtlich der Verzehrsfähigkeit und Verkehrsfähigkeit an die Sachverständigen im Landeslabor Schleswig-Holstein, Neumünster übersandt.
Das Probenspektrum umfasst Lebensmittel in jeder Form auf jeder Herstellungsstufe, Bedarfsgegenstände und auch kosmetische Mittel. Bei Feststellung von Mängeln und Beanstandungen werden die Verantwortlichen im betreffenden Unternehmen informiert sowie behördliche Verfahren zur Abstellung der Mängel eingeleitet. Dazu zählt auch die Einleitung von Bußgeld- oder Strafverfahren.
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